유자농가의 아라이 토우사쿠 씨는 자부심을 가지고 이야기 하였다.

오우메시 사와이에서 수확되는 「사와이 유자」는 그 옛날, 에도시대의 삼근교대(에도 막부가 제영주를 정기적으로 에도에 참근 시킨 제도)할 때에, 에도의 영주에게 겸양 되고 있던 대용품으로, 그 향기는 천하 제일품이라고 평가되고 있었습니다. 「사와이 유자」는 껍질이 두껍고, 울퉁불퉁 한 외형이 특징입니다. 볼품없지만, 향기는 천하 제일품 입니다.

다른 산지의 「유자」에 비교하여, 향이 진하여, 소량 만으로 향을 추출 할 수 있으므로, 가공용에 적합 합니다. 또한, 「사와이 유자」는, 묘목이 아니라 씨앗에서 부터 생장시킨 나무가 많아 열매가 단단하고, 품질이 오랫동안 보존 됩니다. 에도의 영주가 사랑한, 이 「사와이 유자」의 고귀한 향기를 느껴 보세요.

유자란, 감귤류의 과실로, 상큼하고 강한 향이 특징입니다.
｢유자｣는｢열매｣가 열리기까지 10년이상의 세월이 필요합니다. 이런 속담을 아시는 분도 많을 것 입니다. ｢복숭아 밤 3년, 감8년｣이 다음에 오는 것이 ｢유자 바보 18년...｣

※｢복숭아 밤 3년, 감 8년｣의 의미는, ｢어떤 일이든 그 일에 상당하는 시간이 필요로 한다｣라는 의미.

씨앗으로 부터 길러낸 ｢유자｣는 열매를 맺을 때까지 시간이 걸리지만, 귤(오렌지)등에 비해 나무의 생육상태가 강하고, 뿌리가 깊으며, 수명이 길다. 나무의 나이가 100년 이상을 넘은 고목이라도, 열매가 열리고, 향이 좋다. 오우메의 나무는 200살을 넘은 고목이지만 매해 열매가 열린다.｢유자｣는 대기만성형 이라고 얘기합니다. 귤(오렌지)는 오래된 잎이 6월에 떨어지지만 ｢유자｣는 가을에 잎이 떨어집니다.

미용과 건강의 ｢유자｣
향기의 성분에 포함되어 있는 정유는, 피부와 코로 부터 체내에 침투해서, 혈관을 확장시키고 혈액순환을 좋게하여, 일본에서는 옛날부터 ｢동지｣에는 ｢유자탕｣에 들어가, 감기와 냉증을 예방하였습니다.시세이도의 발표에 의하면 유자종자 엑기스가 피부의 윤기를 유지하는 히아루론산이 표피에서 생산되는 것을 촉진하는 효과가 있는 것으로 발표되었습니다.
※시세이도의 발표

또한, 오우메에는 ｢유자｣나무를 이용한 멋진 공예품도 있습니다.