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柚子农家  新井藤作 83岁

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先人達から受け継いだ農業を守り抜いていきたい

■ JA西东京 青梅市 柚子部会会长 新井藤作83岁

以位于东京市青梅市泽井的「泽井柚子」农家・新井藤作氏为中心,与多摩地区的「柚子」农家共同协作,日式点心店「银座かずや」创出了「多摩柚子薄皮馅饼」和「多摩柚子蕨饼」这两种点心。
已被称为青梅市特产的「泽井柚子」,其特征为清爽浓郁的醇香和优厚的果皮,甚是适于加工,可制成香味浓厚的顶好的糕点。

柚子农家的新井藤作氏娓娓道来,口气中透着自豪。

从青梅市泽井采摘收获的「泽井柚子」在过去江户时代参勤交代*之时被江户的大人赐予过盛誉。它的清香被评为天下一品。就「泽井柚子」的特征来讲外皮厚实,外观凹凸不平。虽说外形不美观,但它的清香可谓是天下一品。(参勤交代*,亦称为参觐交代。是日本江户时代一种制度,各藩的大名需要前往江户替幕府将军执行政务一段时间,然后返回自己领土执行政务。)

跟其他产地的「柚子」相比,香味浓厚,即便是少量也会释放诱人的清香,可以说上加工用的上品。并且,「泽井柚子」并非是嫁接木,多是从种子生长起来的,因此种籽坚实安定,新鲜持久。请尽情享受这乃至江户大人也见而倾心,泽井柚子高贵上品的香郁吧。

柚子,柑橘类的果实,清爽兼浓郁的醇香为其特征。
等到「柚子」结成「果实」需要10年多之久。想必有很多人知道这样一句谚语。「桃栗3年,柿子八年」紧接着的是「柚子18年…」

「桃栗三年,柿子八年」的意思是说,「不论何事都需要经历程度相应的年岁才可达成」。

从种子开始培育的「柚子」,虽然到最终结果需要花很久,但跟柑橘(香橙)之类做比较,柚子树的长势更加旺盛,根深叶茂,正因矫健地伸展,寿命才更加长久。即便是那超过100年树龄的古树也可开花结果,别提那醇醇的果香了。青梅市就有着树龄已然超过200年的古树。且年年结果。确是可将「柚子」称之为大器晚成型。那柑橘(香橙)的旧叶在每年6月就开始掉落,而「柚子」却要拖到秋季。

增进美与健康的「柚子」
因充分含有醇香天然成分的精油,可从肌肤,鼻孔渗透至体内,扩张血管,促进血液流动,在日本,很久以前就开始在「冬至」日时全身浸入「柚子温泉」,来预防感冒,且对身体保暖也有显著效果。{根据资生堂的报告}从柚子种提取的精华内,保持皮肤水嫩的透明质酸,是有着可促进表皮生产效果的成分。※根据资生堂的报告

还有,在青梅市还有着使用「柚子」树干制成的精美工艺品。

銀座かずや 公式サイト
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